Биохимический состав ирги ольхолистной (Amerlanchier alnifolia Nutt.) в условиях Северо-Запада Российской Федерации

Аннотация

Изучены плоды 12 сортов ирги ольхолистной (Amerlanchier alnifolia Nutt.) репродуцированных на Павловской опытной станции ВИР им. Н. И. Вавилова. Анализировали: содержание сухих веществ, сахаров, свободных титруемых кислот, пектиновых веществ, каротиноидов, аскорбиновой кислоты и биофлавоноидов. Исследования показали, что плоды ирги в условиях северо-западной зоны РФ по сравнению с плодами тех же сортов, но выращенными в более южных районах, накапливали несколько меньше сухих веществ и сахаров, но больше свободных кислот и пектиновых веществ. Плоды ирги содержат невысокие количества каротиноидов и среднее аскорбиновой кислоты. Одновременно ирга является ценным накопителем биологически активных фенольных соединений, превосходя по этому признаку многие другие плодовые и ягодные культуры.