Анализ результатов контрольного убоя баранчиков катумской и горьковской пород в трехмесячном возрасте

Аннотация

Свыше 50 % численности овец на территории Российской Федерации представлено породами мясного направления. Для мясных пород свойственна высокая мясная продуктивность, выносливость, неприхотливость, высокая степень экономичности. Представлены результаты сравнительного анализа показателей контрольного убоя баранчиков катумской и горьковской пород в возрасте 3 месяцев. Показано, что у баранчиков катумской породы живая масса при отборе составляет в среднем 28,48 ± 2,89 кг. После голодной выдержки живая масса существенным образом не изменяется, при этом масса убойной туши составляет в среднем 14,24 ± 1,67 кг, т.е. в среднем теряется 14,24 ± 1,6 кг (примерно половина массы). Содержание жира составляет не более 0,53 ± 0,07 кг, брызжеечного жира — 0,17 ± 0,03 кг, почечного жира — 0,19 ± 0,02 кг. Баранчики катумской породы относятся к перспективным породам мясного направления, обладая относительно высокими показателями живой и убойной масс. Горьковская порода овец также характеризуется довольно высокими показателями мясной продуктивности. Однако эти показатели намного ниже аналогичных показателей катумской породы. Также обращает на себя внимание тот факт, что содержание жира у овец горьковской породы выше, чем у овец катумской породы — 0,63 ± 0,07 кг. Мясо овец горьковской породы более жирное, не является диетическим, тогда как мясо катумской породы овец можно отнести к диетическим видам мяса.