Биохимический состав семян сортов сои различного эколого-географического происхождения и оценка пригодности их переработки

Аннотация

Потребность в переработке сои на пищевые и кормовые цели стабильно возрастает с каждым годом. Оценена продуктивность сортов сои различного эколого-географического происхождения — северного экотипа, южных и дальневосточных, выращенных в условиях Центрального района Нечерноземной зоны, в зависимости от степени влагообеспеченности вегетационного периода. Опыты закладывали в 2008 – 2020 гг. с семенами, полученными при агроэкологических испытаниях сортов сои различного эколого-географического происхождения в агроклиматических условиях Рязанской области. Максимальная урожайность семян у всех изучаемых групп сортов формировалась в годы с достаточной влагообеспеченностью (ГТК 0,7 – 1,4) и составила в среднем: южные — 2,38 – 2,52 т/га, северного экотипа — 1,86 – 2,28 т/га, дальневосточные — 2,12 – 2,42 т/га. Сбор протеина достигал 800 кг/га. Содержание белка в семенах сортов сои варьировало от 38,7 до 40,6 %, сбор белка с урожаем — от 735 до 939 кг/га; жира — от 19,4 до 19,9 %, сбор жира с урожаем — от 357 до 442 кг/га. При сопоставлении жирнокислотного состава выявлено, что сорта сои северного экотипа соответствуют требованиям, предъявляемым к пищевым сортам, южные — к традиционным, дальневосточные — ближе к пищевым по содержанию белка и жира, а по соотношению линолевой и линоленовой кислот — к традиционным.