Биохимический состав корнеплодов различных сортов и гибридов свёклы столовой

Аннотация

Изучен биохимический состав корнеплодов разных сортов и гибридов свёклы столовой отечественной и зарубежной селекций за десятилетний срок возделывания. Проведено сравнение 20 сортов российской селекции и 4 лучших зарубежных гибридов из Нидерландов по средним показателям биохимического состава. Полевые и лабораторные работы выполняли на аллювиальных луговых почвах центральной части Москворецкой поймы в 2010 – 2019 гг. (Московская область). Представлены данные по содержанию 4 показателей качества свёклы столовой для каждого из сортов и гибридов, которые варьируют в широких пределах: сухое вещество — от 11,3 до 24,9 %; сахара — от 6,0 до 15,5 %, бетанин — от 60 до 202 мг/100 г; нитраты — от 61 до 2190 мг/кг. Сравнение суммарных средних показателей качества российских сортов и голландских гибридов свёклы столовой показало преимущество российских сортов. Отечественные сорта содержат в среднем на 11,5 % больше сухих веществ, на 11,8 % больше сахаров, на 16,5 % больше бетанина и на 21,5 % меньше нитратов.