Убойные качества баранчиков в зависимости от генотипа в зоне Нижнего Поволжья

Аннотация

В условиях Нижнего Поволжья, а именно в Саратовской области проведена сравнительная оценка мясных качеств баранчиков в зависимости от генотипа. Объектом исследований послужили баранчики ставропольской породы, помесные ½ ставропольская × ½ манычский меринос и ¼ ставропольская × ¾ манычский меринос. Скрещивание ставропольских овец с породой манычский меринос способствовало улучшению мясных качеств. Превосходство по предубойной массе помесных баранчиков над чистопородными составило 5,03 и 9,42 %. По массе парной туши помеси превосходили чистопородных животных на 0,82 (P ≥ 0,99) и 2,54 кг (P ≥ 0,95), убойной массе — на 6,84 и 20,46 % (P ≥ 0,95), количеству внутреннего жира — на 0,12 кг или 1,6 % (P ≥ 0,999) и 0,07 кг или 1,35 % (P ≥ 0,99). Наибольшим убойным выходом отличались помесные животные — 40,49 и 37,41 %, у чистопородных — 36,78 %. Масса охлажденной туши была больше у помесных баранчиков на 2,5 кг и 0,83 кг (P ≥ 0,99), чем у чистопородного молодняка, выход мякоти выше на 2 кг (P ≥ 0,99) и 0,7 кг, выход костей на 0,5 и 0,13 кг, коэффициент мясности — на 0,17 и 0,1 % превысил чистопородных животных. Оценка мясных качеств баранчиков в зависимости от генотипа показала преимущество помесного молодняка ½ СТ × ½ ММ и ¼ СТ × ¾ ММ кровности над чистопородными ставропольскими сверстниками.