Инактивация микрофлоры "отработанного" рассола после посолки сыра с применением кавитационного теплогенератора
И. А. Носова, Е. А. Денисюк
Аннотация
Обоснован и предложен способ инактивации микрофлоры "отработанного" рассола после посолки сыра с применением кавитационного теплогенератора. Представлены микробиологические показатели рассола после обработки предложенным способом.
Ключевые слова
сыроделие; посолка сыра; регенерация рассола
DOI:
https://doi.org/10.30906/1999-5636-2011-4-18-20
Ссылки
На текущий момент ссылки отсутствуют.
Наши партнеры:
Подписаться на наши издания Вы можете через почтовые каталоги агентства «Роспечать» и Объединенный каталог «Пресса России» , а также на сайтах агентств «УП Урал Пресс», « Информнаука» , «Прессинформ» и «Профиздат».
© Издательский дом «Фолиум», 1998–2023
<div><img src="//mc.yandex.ru/watch/26404215" style="position:absolute; left:-9999px;" alt="" /></div>