Открытый доступ Открытый доступ  Ограниченный доступ Платный доступ или доступ для подписчиков

Биохимический состав плодов земляники садовой (Fragaria × ananassa Duch.) в условиях Камчатского края

Ольга Геннадиевна Мурзина, Елена Николаевна Барсукова

Аннотация


Работа проведена в коллекционном питомнике и лаборатории агрохимических и биохимических анализов Камчатского НИИСХ-филиала ВИР в 2023 – 2024 гг. Изучали химический состав ягод различных сортов земляники садовой в условиях Камчатского края для выделения и использования наиболее перспективных из них в селекции и производстве. Объект изучения — 17 сортов земляники садовой (Fragaria × ananassa Duch.) отечественной и зарубежной селекции. В плодах земляники определяли содержание растворимых сухих веществ, аскорбиновой кислоты, органических кислот, сахаров, оценивали вкус в соответствии с «Программой и методикой сортоизучения плодовых, ягодных и орехоплодных культур». В результате изучения отобраны сорта с содержанием сухого вещества в ягодах выше 11,0 % — Фестивальная (11,9), Мара де Буа (11,4), Купчиха (11,1); с высоким содержанием витамина C (более 80,0 мг/на 100 г) — Витязь (83,5), Дарселект (83,2); с повышенным содержанием сахаров более 8,0 % — Дарселект (11,6), Эльсанта (10,8), Мармелада (10,7), Фестивальная (10,0), Полка (10,0), Вима Рина (9,9), Амулет (9,4), Королева Елизавета II (9,2), Альба (8,6); с наибольшим значением сахарокислотного индекса и высокими вкусовым качествами — Дарселект (19,4), Королева Елизавета II (18,4), Мармелада (14,3), Вима Рина (14,3). По комплексу биохимических показателей выделены сорта Дарселект, Королева Елизавета II, Мармелада, Вима Рина, обладающие высокими показателями качества плодов, которые рекомендуется использовать в диетическом питании и дальнейшей селекционной работе.

Ключевые слова


земляника садовая (Fragaria × ananassa Duch.); сорт; биохимические показатели; качество плодов; климатические условия

Полный текст:

PDF

Литература


Ваулин А. Ю. Совершенствование технологии возделывания земляники ремонтантной в условиях лесостепи Челябинской области / АПК России. 2019. Т. 26. № 2. С. 151 – 156.

Дахно Т. Г., Дахно О. А. Оценка адаптивности сортов земляники крупноплодной в условиях Юго-Восточной части Камчатки / Дальневосточный аграр. вестн. 2018. № 4(48). С. 39 – 45.

Акимов М. Ю., Лукьянчук И. В., Жданова Е. В. Плоды земляники садовой (Fragaria × ananassa Duch.) как ценный источник пищевых и биологически активных веществ (обзор) / Химия раст. сырья. 2020. № 1. С. 5 – 18.

Urün I., Attar S. H., Sönmez D. A., et al. Comparison of polyphenol, sugar, organic acid, volatile compounds, and antioxidant capacity of commercially grown strawberry cultivars in Turkey / Plants. 2021. No. 10. Art. No. 1654.

Temocico G., Sturzeanu M., Ion V., Cristea S. Evaluation of strawberry fruit quality for new selections and cultivars / Roman. Biotechnol. Lett. 2019. V. 24. No. 4. P. 742 – 748.

Жбанова Е. В., Лукъянчук И. В. Биохимические показатели качества плодов перспективных сортов и отборных форм земляники в условиях Центрально-Черноземного района / Таврический вестн. аграр. науки. 2023. № 2(34). С. 30 – 38.

Куликов И. М., Айтжанова С. Д., Андронова Н. В. и др. Модель промышленного сорта земляники садовой для условий средней полосы России / Садовод. и виноградар. 2020. № 3. С. 5 – 10.

Дахно Т. Г., Ряховская Н. И., Дахно О. А. Продуктивность и биохимический состав ягод интродуцированных сортов земляники садовой в условиях юго-востока Камчатского края / Вестн. Рос. сельскохоз. науки. 2015. № 5. С. 50 – 53.

Сокерина Н. Н. Биохимический состав ягод земляники садовой в условиях Республики Коми / World Science: Problems and Innovations: Матер. XXV Междунар. науч.-практ. конф., Пенза, 30 октября 2018 г. — Пенза, 2018. С. 97 – 101.

Салимова Р. Р. Биохимическая оценка ягод земляники садовой в Оренбургской области / Плодовод. и ягодовод. России. 2021. Т. 67. С. 42 – 49.

Филиппенко Л. И., Жбанова Е. В. Биохимическая оценка перспективных сортов и гибридных форм винограда в условиях ЦЧР (Мичуринск) / Успехи соврем. естествозн. 2016. № 6. С. 114 – 119.

Акимов М. Ю., Жбанова Е. В., Макаров В. Н. и др. Пищевая ценность плодов перспективных сортов земляники / Вопр. питания. 2019. Т. 88. № 2. С. 64 – 72.

Акимов М. Ю., Жбанова Е. В., Лукъянчук И. В. и др. Характеристика сортового фонда земляники по химическому составу и антиоксидантной ценности плодов в условиях Центрально-Черноземного района / Вестн. КрасГАУ. 2019. № 1. С. 56 – 60.

Жбанова Е. В., Лукъянчук И. В., Миронов А. М. Витаминная и антиоксидантная ценность плодов сортов и отборных форм земляники селекции ФГБНУ «ФНЦ им. И. В. Мичурина» / Изв. ТСХА. 2019. № 6. С. 36 – 48.

Proteggente A. R., Pannala A. S., Paganga G., et al. The antioxidant activity of regularly consumed fruit and vegetables reflects their phenolic and vitamin C composition / Free Rad. Res. 2002. V. 36. No. 2. P. 217 – 233.

Причко Т. Г., Дрофичева Н. В., Смелик Т. Л., Карпушина М. В. Нутриенты свежих ягод земляники и продуктов её переработки с учётом сортовых особенностей / Вопр. питания. 2021. Т. 90. № 2. С. 117 – 127.

Мурзина О. Г., Дахно Т. Г., Дахно О. А. Оценка сортов земляники садовой по содержанию в плодах аскорбиновой кислоты, моносахаридов и органических кислот в условиях Камчатского края / Агронаука. 2024. Т. 2. № 2. С. 93 – 99.

Шокаева Д. Б., Зубов А. А. Земляника, клубника, земклуника. Программа и методика сортоизучения плодовых, ягодных и орехоплодных культур. — Орел: ВНИИСП, 1999. С. 416 – 443.

ГОСТ 33977–2016. Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения общего содержания сухих веществ. Введ. 01.01.2018. — М.: Стандартиформ, 2017. — 10 с.

ГОСТ 24556–89. Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения витамина C. Введ. 01.01.1990. — М.: ИПК Изд-во стандартов, 2003. — 10 с.

ГОСТ 25555.0–82. Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения титруемой кислотности. Введ. 01.01.1983. — М.: Стандартиформ, 2010. — 3 с.

Доспехов Б. А. Методика полевого опыта: (с основами статистической обработки результатов исследований). — М.: Альянс, 2014. С. 174 – 215.

Зубкова М. И., Князев С. Д., Евтихова И. Е. Особенности происхождения фенологических фаз интродуцированных сортов земляники садовой в условиях Орловской области / Овощи России. 2021. № 1. С. 63 – 68.

Айтжанова С. Д., Андронова Н. В., Никулин А. Ф. Оценка исходных форм земляники садовой по биохимическим и товарным показателям ягод / Вестн. Брянской ГСХА. 2013. № 1. С. 18 – 21.

Дулов М. И., Антипенко М. И. Влияние сорта и агрометеорологических условий на биохимический состав ягод земляники садовой в Среднем Поволжье / Вестн. Ижевской ГСХА. 2024. № 4(80). С. 31 – 40.




DOI: https://doi.org/10.30906/1999-5636-2025-4-29-34

Ссылки

  • На текущий момент ссылки отсутствуют.


Наши партнеры:



    

 

Подписаться на наши издания Вы можете через почтовые каталоги агентства «Роспечать» и Объединенный каталог «Пресса России», а также на сайтах агентств «УП Урал Пресс», «Информнаука», «Прессинформ» и «Профиздат».

© Издательский дом «Фолиум», 1998–2023